Laksa Kedah

Sebut saja laksa tentu ramai dah terbayangkan kuahnya yg enak tu, aku diantara salah seorgnya. Memang suka sgt makan laksa ni, my hubby's favourite too. Kalau makan kat kedai memang tak puas, laksanya ciput jer. Lebih baik buat sendiri, nak tambah 2,3 kali pun tak apa. Laksa ni kalau makan 1 pinggan ja memang tak puas. Ini utk kes org yg memuja laksa la hehehe!!! Kena tambah 1 pinggan lagi baru cukup syarat makan laksa....slurpppp!!! Alhamdulillah!!!!

Laksa yg aku selalu buat ni, kuahnya kombinasi ikan kembung dan ikan sardin. Memang dari dulu lagi kalau nak buat kuah laksa aku cari 2 jenis ikan ni. Manis ikan tu memang terasa lah...yg lain2 tu biasalah...rasanya byk yg dah tahu macam mana nak buat kuah laksa kan..ini adalah Laksa Kedah versi aku...

Bahan2nya:

Laksa

Ikan kembung & ikan sardin

Asam keping

Daun kesum

Bunga kantan

Garam & gula

Dikisar bersama:

Cili kering - 9/10 tangkai ,direndam (kalau suka pedas tambah bilangannya)

Bawang besar - 3 biji

Sedikit belacan

Untuk hiasan:

Telur - direbus & dipotong 2

Bawang besar - dihiris

Timun - dicincang sedikit

Bungan kantan - dihiris

Salad/Daun selom - dihiris

Limau kasturi

Cili hidup & cili padi - dihiris

Cara2nya:

1. Laksa direbus hingga lembut.
2. Ikan disiang, dicuci dan direbus bersama garam dan 4/5 keping asam keping hingga putih isinya. Air ikan yg direbus jgn dibuang. Ia akan digunakan semula didlm kuah. Separuh diblend isinya dan separuh ditumbuk.
3. Masukkan isi ikan kedlm air ikan tadi. Pastikan tiada tulang didlmnya.
4. Masukkan cili yg diblend, bunga kantan,daun kesum dan asam keping 3/4 keping.
5. Masukkan gula dan garam
6. Buka api dan biarkan mendidih.
7. Sebelum menghidang rasakan manis dan masinnya.

Cara menghidang:

1. Masukkan laksa ke dalam mangkuk.
2. Masukkan bwg besar, hirisan timun, telur, daun selom/salad, hirisan bunga kantan & potong limau kasturi.
3. Masukkan kuah laksa.
4. Sedia untuk dimakan.